Sköna hem
Källa: Sköna hem
Sufflé med lingon och choklad
6–8 portioner
Lingonkompott
200 g lingon eller valfria bär (frysta går bra)
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 msk citronsaft
3 cl sprit
smält smör till formarna
6–8 bitar mörk, god choklad
florsocker
Maräng
100 g äggvita (från 3 små ägg)
1 tsk citronsaft
4 msk socker
Lingonkompott: Koka upp lingon och socker till en kompott, rör ut potatismjölet i citronjuicen och red av kompotten med blandningen. Låt koka 1 minut från första bubblan. Dra sedan av lingonkompotten från spisen. Tillsätt spriten och täck med plastfilm så att kompotten håller värmen. Pensla formarna och sätt dem i frysen.
Sufflé: Vispa samman äggvita, citronjuice och socker till en styv maräng. Vispa ner 1/3 av marängen i den heta kompotten. Häll sedan tillbaka den heta blandningen i resten av marängen och vänd försiktigt ned allt så att smeten blandas väl. Ta ut formarna och spritsa eller häll smeten i dem. Stick ner en bit mörk choklad i varje form. Stryk med tummen runt kanten på varje form så att sufflén lättare kan lyfta från kanten. Frys tills sufflén ska gräddas – hit kan du förbereda.
Precis innan servering: Grädda suffléerna i 200 grader i ca 15 minuter i mitten av ugnen. Sufflén ska lyfta från formen. Sikta över lite florsocker när du tagit ur suffléerna ur ugnen. Servera dem varma.
Som jag sagt förut så älskar jag att bläddra i tidningar och hämta en massa inspiration,Sköna Hem är helt klart en av mina inspirationskällor!!
