I stället för bröd

Har du svårt att leva utan bröd? Oopsies är ett bra alternativ. Det blir ett tekakeliknande »bröd« utan kolhydrater, som kan ätas på många sätt.

Oopsies
Receptet ger 6–8 stycken beroende på hur stora man gör dem.

3 ägg
100 g philadelphiaost
en nypa salt
½ msk fiberhusk (kan uteslutas)
½ tsk bakpulver (kan uteslutas)

• Dela äggen så du får gulor i en bunke och vitorna i en annan. Vispa vitorna till ett hårt skum tillsammans med saltet. Du ska kunna vända bunken upp och ner utan att det lossnar. Vispa sedan gulorna och osten till en jämn smet och tillsätt fiberhusk och bakpulver om du vill, detta gör oopsien mer brödliknande. Vänd sedan ner vitorna i äggulesmeten försiktigt för att bevara luften i vitorna. Klicka ut 6 stora eller 8 mindre oopsies på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 150 grader i cirka 25 minuter tills de har fått fin färg.
• De kan ätas som smörgås eller användas som korv- eller hamburgerbröd. Variera dem gärna med att strö över lite olika sorters frö innan gräddning, t.ex. vallmo-, sesam- eller solrosfrön.
• Du kan även göra en enda stor oopsie som du sedan använder som rulltårtsbotten. Lägg bara på ett rejält lager med grädde och valfri bärsort.

Jag ska pröva att göra dessa i helgen,återkommer om dom vart bra eller inte!

Som sagt så försöker jag undvika kolhydrater i största möjliga mån och då blir det inget bröd för min del, så det här kan vara ett alternativ..?!

Sen har jag en här hemma som kör LCHF metoden och då passar Oopsises perfekt *ler*..

Fick en förfrågan om att lägga ut receptet på cheesecaken jag gjorde i fredags,självklart gör jag det!




Ingredienser  12 bitar

Botten:

200 g  digestivekex
75   g  smör

Fyllning:

200 g vit choklad (med fördel limesmaken)
300 g philadelphiaost (5% fett)
2,5 dl lättkesella
1    dl strösocker
3    st ägg
2    tsk rivet citronskal

Garnering:

4    dl  lättcreme fraiche (15% fett)
2    tsk vaniljsocker
2-3 dl  färska blåbär

Garnera med fördel med några fina blommor (ja,man behöver ju inte äta dom *blink blink*)

Tillagning

En klassisk cheesecake med den rätta krämigheten och en suverän kombination av vit choklad,blåbär och citron.

1. Sätt på ugnen på 175°
    Smula kexen fint i en bunke eller i matberedare och smält smöret. Blanda 
    samman och pressa smulorna i botten av en 24 cm form med löstagbar kant.
 
2. Grädda botten mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna. Sänk sedan värmen till 150°.

3. Fyllning: Smält den vita chokladen.

4. Vispa samman ost,kesella och socker. Rör ner ägg,citronskal och smält
    choklad.

5. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min. Kakan skall
    precis ha stelnat i mitten. Låt kallna.

6. Vispa lättcreme fraichen med elvisp tills det blir en bredbar kräm. Rör ner
    vaniljsockret. Bred den över kakan. Garnera med blåbär och ev. blommor

Den här cheesecaken går utmärkt att förbereda dagen innan,men garnera då med blåbär och blommor samma dag den ska serveras!

En av mina favorit rätter



Kyckling med het dill sås
Dill trivs med thailändska smaker som kokosmjölk
och sweet chili.

För 4 personer

500-600 g kycklingfile (jag brukar köpa den tunnskivade,det blir perfekta tunna strimlor) 
1 gul lök
2 morötter
3 msk vetemjöl eller glutenfritt mjöl
5 dl vatten + hönsbuljongtärning
1 burk kokosmjölk (lätt)
1 msk ättikssprit (12%)
2 msk sweet chilisås
1 1/2 dl hackad dill ( ju mer desto bättre)

Gör så här:

1. skala och skiva lök & morötterna tunt.Skär kycklingen i 2 cm breda strimlor.

2. Stek kyckling,lök och morötterna i 2 msk smör i 3-4 minuter.Strö över
    mjölet.Tillsätt vatten och buljongtärning.Rör om.
    Låt koka ca 5 minuter.

3. Blanda kokosmjölk,ättika,sweet chilisås och 1/2 tsk salt och lite andra kryddor
    om du vill.Tillsätt dillen strax före servering.
    
   Servera med pressad potatis och en god sallad till.

Maräng med blandade bär

Krispigt, krämigt och sprängfyllt med antioxidanter.

4 personer
8 äggvitor
300 g ljust råsocker

Kräm:
2 dl kesella
1 tsk fint råsocker
Korn från 1/2 vaniljstång
Rivet skal från 1 ekologisk apelsin

Topping:
400 g blandade bär
40 g hasselnötter
Apelsinstrimlor (se receptet på chokladmousse)
Lite mynta

Tillagning
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa nu äggvitorna till halvhårt skum, tillsätt sockret och vispa vidare på hög hastighet tills sockret är helt löst och vitorna blivit till styvt skum. Lägg ut bakplåtspapper på en plåt och häll ut vitorna - i en stor portion eller i fyra portioner. Grädda på 150 grader i en timma, lite kortare stund om du gör portionsbitar, tills marängen är spröd utanpå. Bred på en kräm av kesella, socker, vanilj och apelsinskal, och lägg blandade bär, till exempel blåbär, hallon och björnbär ovanpå. Rosta nötter lätt och hacka dem grovt. Garnera med apelsin och mynta.

Hallonsmoothie med fläderblomssaft

Superlyxigt mellanmål som mättar på få kalorier.

4 personer
400 g hallon
4 dl yoghurt (0,1 % fett)
1 dl lättmjölk (0,5 % fett)
4 msk mascarpone
1 dl aroniasaft
4 msk fläderblomssaft
1 vaniljstång

Tillagning
Mixa frysta eller färska hallon med yoghurt, lättmjölk, mascarpone, koncentrerad aronia- och fläderblomssaft samt kornen från en vaniljstång. Smoothien är inte sötad, men är inte sur. Kan dock sötas med 1 tsk akaciahonung per person.

Smoothie med kiwi och passionsfrukt

Uppiggande vitaminbomb.

1 person
1 apelsin
¼ vaniljstång
¼ tsk färskriven ingefära
2 dl lättyoghurt
1 kiwi
1 passionsfrukt

Tillagning
Häll apelsinsaft, vaniljkorn, färskriven ingefära och yoghurt i en mixer. Skala kiwin, dela den i mindre delar och lägg dem i mixern. Dela passionsfrukten och skrapa med en tesked ur kärnor och fruktkött ner i mixern. Mixa tillsammans med tre istärningar.

En superenkel dessert från det grekiska köket! Passar väldigt bra att bjuda på efter en riktigt mättande måltid eftersom yoghurt inte är så krävande i sig. Tillsammans med valnötter och honung får yoghurten en helt ny dimension och vill du piffa till det lite extra så ha även i fäska bär t.e.x. blåbär,hallon eller jordgubbar. Eftersom jag tycker att yoghurt är underskattat så är detta något av en favorit. Stort plus för att den, som jag redan nämnt, är superenkel att göra.

Vill du ha grytan lite mer mättande kan du servera den med ett gott surdegsbröd.

Du behöver
4 portioner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 äpple
6 potatisar, fast sort
1 msk smör
1 msk curry
2 hönsbuljongtärningar
2 dl vatten
1 burk kokosmjölk, 400 ml
salt och vitpeppar
1 dl röda linser
2 morötter
600 g koljafilé
1 näve färska sockerärter
Garnering: ½ dl hackad färsk gräslök

Gör så här
1. Skala och hacka lök och vitlök fint. Skär äpplet i tärningar. Skala potatisen och skär i mindre bitar.
2. Hetta upp en kastrull med smör och bryn lök och vitlök. Tillsätt äpple, potatis och curry. Bryn i någon minut. Smula ner hönsbuljongtärningarna och häll på vatten och kokosmjölk. Låt koka i 7 min. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt linserna och koka i ytter-ligare 5 min.
3. Skala och skiva moroten. Skär fisken i mindre bitar. Lägg i morötter, fisk och sockerärter i grytan och låt koka i 2–3 min eller tills fisken är genomkokt. Strö över gräslök före servering.

Servera med stekt kycklingfilé så blir rätten mer matig och komplett som måltid.

Du behöver
4 portioner
1 blomkålshuvud
1 citron
1 rödlök
1 burk stora vita bönor
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 knippe färsk bladpersilja
1/2 dl rostade solrosfrön
Sen kan man ju använda fantasin och ha i sina egna favoriter,själv skulle jag ha i lite god fetaost eller Halloumi i också!

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Bryt blomkålen i små bitar och lägg ut i en långpanna. Dela citronen, pressa ur saften och häll över blomkålen. Skiva rödlök och lägg över blomkålen.
3. Häll av bönorna och skölj ordentligt. Lägg bönorna i långpannan och häll på olivolja. Blanda väl. Sätt in i ugnen i ca 20 min. Strö över salt, peppar, hackad bladpersilja och sist lite goda solrosfrön.

Ingredienser

12-15 bitar

Du behöver:
1 kg små, skrubbade potatisar
(men inte skalade!)
1 kg grovt havssalt

Så här gör du: Ner med saltet i en rejäl kastrull, på med potatisen och så häller du över vatten, så det preciiiis täcker potatisen. På med ett lock och koka tills potten är mjuk och fin. Ja, sen är de klara! Bara att ta upp ur vattnet och servera.

 Mojosås

Du behöver:
3 skivor vitt bröd, utan kanter
1 dl rödvinsvinäger
5 vitlöksklyftor
1 knapp tesked kummin
1 krm kajennpeppar
5 msk paprikapulver
1 tsk salt
2 äggulor
1 dl olivolja
1/2 dl vatten

Så här gör du:  Ner med brödet i en skål och ös på med vinäger. Låt det ligga där och lösa upp sig medan du mixar kryddorna med vitlöken. När kryddorna blivit en jämn smet får även brödet, vinägern, äggulorna och oljan komma med. Mixa. I med vattnet. Smaka av, krydda mer om du vill med olja eller vinäger eller salt eller vad du nu kommer på. Mixa lite till. Så! Doppa potatisarna i såsen och ha kul.
 

 Till ca 60 st

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
1/2 påse eller 3/4 dl turkisk peppar
2 tsk smör
200 g mörk choklad

Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper.

Krossa karamellerna i en mortel.

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och turkisk peppar i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117-120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. Det tar ca 15 min i en vid gryta. Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan att stelna.

Smält under tiden chokladen i vattenbad, låt svalna. Det ska helst bara vara 10 graders skillnad på kolan och chokladen.

Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.

Strö på lite havssalt på toppen innan chokladen stelnat.



Receptet hittade jag i Nina Ruthströms blogg !