Home is where the heart is

4 personer)

400 g pasta
1 kruka färsk koriander
ca 300 g skalade räkor eller scampi
1 msk rapsolja
1-2 tsk sambal oelek
salt och peppar

Sås:
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
11⁄2 dl kokosmjölk
1 dl mellangrädde
2 limeblad
1 msk röd currypasta
1 msk hummerfond
salt och peppar
ev 1 limefrukt

Till servering:
en fräsch sallad

Beredning: Börja med såsen. Dela, kärna ur och skär paprikan i små tärningar. Skala och skiva vitlöken tunt. Blanda sedan alla ingredienserna i en kastrull och koka på svag värme tills såsen börjar tjockna. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev lite limesaft om du önskar friskare smak. Koka pastan enligt paketets anvisningar. Häll av vattnet och spola snabbt igenom med kallt vatten. Ringla lite olja över och rör ner hackad koriander. Salta och peppra. Fräs räkorna i oljan på hög värme tillsammans med sambal oelek. Salta lite. Lägg upp pasta och räkor på tallrikar och ringla såsen över. Servera med en fräsch sallad

4 personer

1 röd chilifrukt
2 msk honung
saften av 1 lime
1 färsk ananas
grillspett av trä
1 msk smör

Till servering:
mangosorbet eller vaniljglass
och ev några färska
jordgubbar

Beredning: Dela, kärna ur och strimla chilin. Blanda med honung och limesaft. Skala och skär bort stocken från ananasen. Skär i bitar och trä upp på spett. Pensla spetten med chiliblandningen. Hetta upp en klick smör i en stekpanna och stek spetten tills de får en fin färg. Vänd då och då och pensla med marinaden under tiden. Servera spetten varma med mangosorbet eller vaniljglass och ev lite färska jordgubbar.

Grundrecept för 12 cupcakes
3  ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av en citron (jag använde 3 st lime istället)

1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

.Cream Cheese frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft (jag använde 1 msk limesaft)
100 g Philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.
2. Dela upp frostingen och färga den i olika färger med karamellfärgen eller behåll den vit.
3. Bred frostingen på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

Recept för 6 personer

		is
6,75 dl		sodavatten
0,3 kruka(or)		myntablad
3,6 st		limefrukter
1,5 dl		sockerlag
0,25 l		ljus rom

Tillagning

Kan förberedas innan: Skär limefrukterna i klyftor, gärna åtta klyftor per frukt. Lägg en garneringsklyfta per glas åt sidan och mortla resten av limeklyftorna tillsammans med alla myntabladen från krukväxten. Häll på sockerlag och rom. Ställ upp glasen i raka led med en limeklyfta på kanten.

Fyll upp med sodavatten och massor av is när de första gästerna har gjort sig hemmastadda.

Sockerlag kokar du enkelt själv; ta lika delar socker och vatten. När sockerkristallerna har smält är det klart. Men ganska varmt. Så koka alltid sockerlag i god tid.

Ingredienser för  6  glas

Du behöver:

300 g digestivekex (ev glutenfria digestivekex)
150 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl maizena
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad (gärna med citron/limesmak men jag rev istället ned skalet från ½ lime i smeten!)
1 dl frysta blåbär

♥ Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och krossa kexen. Packa sedan blandningen hårt i en form med löstagbar kant. Grädda sedan botten i 10 minuter. Låt svalna.
♥ Blanda socker, Maizena och vaniljsocker. Häll i kesella och Philadelphiaosten och vispa krämigt.
♥ Höj temperaturen på ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll sedan ned vispgrädden, lite i taget, under vispning.
♥ Smält chokladen i vattenbad och häll den sedan i smeten och blanda om.
♥ Häll sedan smeten över botten och grädda kakan i 40 minuter. Lägg gärna folie över kakan i slutet, så den inte blir bränd. Kakan skall vara lite gyllenbrun.
♥ När kakan har gräddats färdigt skall den placeras i kyl, ca 4-6 timmar, så att den får sätta sig och det blir lättare att skära upp snygga bitar!

Det här trevliga receptet hittade jag på denna underbara blogg,ta en titt vet jag !!
http://gotteochvi.blogg.se/